Hvaða sætuefni er best?
Nú eru endalaus sætuefni á markaðnum og stórir framleiðendur eru líka með sín eigin sætuefni mjög hátt. Svo hvaða sætuefni er betra fyrir okkur að nota?
Vona að eftirfarandi sætuefnagreining hjálpi þér að taka rétta ákvörðun
1) Asesúlfam K (AK sykur)
Asesúlfam kalíum hefur sterka sætleika, um 130 sinnum sætara en súkrósa, og hefur stöðugt bragð. Það er hægt að blanda því saman við cyclamate 1:5 til að ná fram samverkandi áhrifum.
2) Cyclamate (natríumsýklamat)
Cyclamate hefur hreina sætleika, tiltölulega stöðuga sýru- og basaþol og hefur beiskt bragð þegar styrkurinn er meiri en 0,4 prósent. Það er venjulega blandað saman við 1:9 sakkarín til að auka bragðið.
3) Xýlósi (D-xýlósi)
D-xýlósi er erfitt að brjóta niður af meltingarensímkerfi mannsins og sætleikur hans er um 40 prósent af súkrósa. Hentar vel sem kryddi, mataræði.
4) Stevía (stevíósíð)
Stevía hefur litla kaloríuorku, mikla sætleika, sterka vatnsfælni, kalda sætu og sætleikinn er 200-300 sinnum meiri en súkrósa. Það er hægt að nota ásamt súkrósa (7:3) til að draga úr beiskt bragði svipað og mentól í háum styrk, og það er hægt að nota ásamt natríumsítrati til að bæta bragðið.
5) Glycyrrhizin (Trípotassium Glycyrrhizinate)
Glycyrrhizin hefur hæga sætulosun, örlítið beiskt eftirbragð, mikinn stöðugleika, engin gerjun og hefur ilmbætandi áhrif og sætleikinn er um 250 sinnum meiri en þessi. Það er hentugur fyrir krydd, varðveitta ávexti, heilsufæði, bjór. Froðumyndun á pastavörum.
6) Sakkarín (natríumsakkarín)
Sakkarín hefur sterka sætleika, 0 hitaeiningar, veikt hitaþol og basaþol, og sætleikur þess er 300-500 sinnum meiri en súkrósa. Aðallega notað fyrir mat, tannkrem, sígarettur, snyrtivörur viðbót.
7) Aspartam
Aspartam er hressandi. Svipað og sætleika súkrósa, án beiskju eða málmkennds eftirbragðs gervisætuefna og 200 sinnum sætara en súkrósa. Frábending hjá sjúklingum með fenýlketónmigu.
8) Súkralósi
Súkralósi hefur mikinn stöðugleika, ljósþol og hitaþol, bragðið er næst súkrósa og sætleikinn er um 400 til 800 sinnum súkrósa.
9) Advantame (Advan Sweet)
Advan Sweet hefur svalt og hreint bragð, svipað og súkrósa, með miklum stöðugleika, engum hitaeiningum, öruggum umbrotum og frásogast ekki af mannslíkamanum. Sætleikinn er um það bil 20,000 sinnum meiri en súkrósa.
Nú máttu vita. Mismunurinn sætuefni hefur mismunandi eiginleika, ef þú vilt nota það geturðu valið rétta sætuefnið í samræmi við umsókn þína.
Velkomið að hafa samband við okkur til að hafa samráð eða miðla frekari upplýsingum um sweetner.
