Eitthvað um ketógenískt mataræði

Hvað er það?

Ketógen eða „ketó“ mataræði er lágkolvetnaríkt, fituríkt mataræði sem hefur verið notað um aldir til að meðhöndla sérstakar sjúkdómar. Á 19. öld var ketógen mataræði almennt notað til að hjálpa til við að stjórna sykursýki. Árið 1920 var það kynnt sem áhrifarík meðferð við flogaveiki hjá börnum þar sem lyf voru árangurslaus. Ketógenískt mataræði hefur einnig verið prófað og notað í náið eftirliti með tilliti til krabbameins, sykursýki, fjölblöðrueggjastokkaheilkennis og Alzheimerssjúkdóms.

Hins vegar hefur þetta mataræði öðlast töluverða athygli sem hugsanleg þyngdartapsaðferð vegna lágkolvetnamataræðisæðisins, sem hófst á áttunda áratugnum með Atkins mataræðinu (mjög kolvetnasnautt og próteinríkt mataræði, sem sló í gegn í viðskiptalegum tilgangi. og útbreiðslu lágkolvetnamataræðis á nýtt stig). Í dag eru önnur lágkolvetnafæði þar á meðal Paleo, South Beach og Dukan fæði öll próteinrík en í meðallagi fitu. Aftur á móti er ketógen mataræðið áberandi fyrir einstaklega mikið fituinnihald, venjulega 70 prósent til 80 prósent, þó með aðeins hóflegri inntöku af próteini.

.

Hvernig það virkar

Forsenda ketógen mataræðisins fyrir þyngdartap er sú að ef þú sviptir líkamann glúkósa - aðalorkugjafa allra frumna líkamans, sem fæst með því að borða kolvetnafæðu - er annað eldsneyti sem kallast ketón framleitt úr geymdri fitu ( þannig, hugtakið „keto“-genic). Heilinn krefst mests glúkósa í stöðugu framboði, um 120 grömm á dag, vegna þess að hann getur ekki geymt glúkósa. Á föstu, eða þegar mjög lítið er borðað af kolvetnum, dregur líkaminn fyrst geymdan glúkósa úr lifur og brýtur tímabundið niður vöðva til að losa glúkósa. Ef þetta heldur áfram í 3-4 daga og geymdur glúkósa tæmist að fullu minnkar blóðþéttni hormóns sem kallast insúlín og líkaminn byrjar að nota fitu sem aðaleldsneyti. Lifrin framleiðir ketónlíkama úr fitu, sem hægt er að nota í fjarveru glúkósa.

Þegar ketónlíkar safnast fyrir í blóði er þetta kallað ketósa. Heilbrigðir einstaklingar upplifa náttúrulega væga ketósu meðan á föstu stendur (td sofa yfir nótt) og mjög erfiðri hreyfingu. Stuðningsmenn ketónískra mataræðis segja að ef mataræðinu sé fylgt vandlega ætti þéttni ketóna í blóði ekki að ná skaðlegu magni (þekkt sem "ketónblóðsýring") þar sem heilinn mun nota ketón sem eldsneyti og heilbrigðir einstaklingar munu venjulega framleiða nóg insúlín til að koma í veg fyrir of mikið af ketónum frá myndun.Hversu fljótt gerist ketóna og fjöldi ketónefna sem safnast fyrir í blóði er breytilegur frá einstaklingi til einstaklings og fer eftir þáttum eins og fituprósentu og efnaskiptahraða í hvíld.

Hvað er ketónblóðsýring?

Of mikil ketónlíkamar geta framleitt hættulega eitrað magn sýru í blóði, sem kallast ketónblóðsýring. Meðan á ketónblóðsýringu stendur byrja nýrun að skilja út ketónlíkama ásamt líkamsvatni í þvagi, sem veldur vökvatengdu þyngdartapi. Ketónblóðsýring kemur oftast fram hjá einstaklingum með sykursýki af tegund 1 vegna þess að þeir framleiða ekki insúlín, hormón sem kemur í veg fyrir offramleiðslu ketóna. Hins vegar hefur í nokkrum sjaldgæfum tilfellum verið greint frá því að ketónblóðsýring komi fram hjá einstaklingum án sykursýki eftir langvarandi mjög lágkolvetnamataræði.

Mataræðið

Það er ekki til eitt „venjulegt“ ketógenískt mataræði með ákveðnu hlutfalli næringarefna (kolvetna, próteina, fitu). Ketógenískt mataræði dregur venjulega úr heildarkolvetnaneyslu niður í minna en 50 grömm á dag - minna en magnið sem er að finna í miðlungs látlausum beyglum - og getur verið allt að 20 grömm á dag. Almennt benda vinsælar ketogenic auðlindir til að meðaltali 70-80 prósent fitu af heildar daglegum kaloríum, 5-10 prósent kolvetni og 10-20 prósent prótein. Fyrir 2000-kaloríufæði þýðir þetta um það bil 165 grömm af fitu, 40 grömm af kolvetni og 75 grömm af próteini. Próteinmagninu á ketógen mataræði er haldið í meðallagi í samanburði við annað lágkolvetnaríkt mataræði, vegna þess að of mikið prótein getur komið í veg fyrir ketósu. Amínósýrunum í próteini er hægt að breyta í glúkósa, þannig að ketógenískt mataræði tilgreinir nóg prótein til að varðveita magan líkamsmassa, þar með talið vöðva, en það mun samt valda ketósu.

Margar útgáfur af ketógenískum mataræði eru til, en allar banna kolvetnaríkan mat. Sum þessara matvæla geta verið augljós: sterkja úr bæði hreinsuðu korni og heilkorni eins og brauð, morgunkorn, pasta, hrísgrjón og smákökur; kartöflur, maís og annað sterkjuríkt grænmeti; og ávaxtasafa. Sumir sem eru kannski ekki svo augljósir eru baunir, belgjurtir og flestir ávextir. Flestar ketógenískar áætlanir leyfa matvæli sem innihalda mikið af mettaðri fitu, svo sem feitum kjötsneiðum, unnu kjöti, smjöri og smjöri, svo og uppsprettu ómettaðrar fitu, eins og hnetur, fræ, avókadó, plöntuolíur og feitan fisk. Það fer eftir upplýsingum þínum, listar um ketógen matvæli geta verið mismunandi og jafnvel stangast á.

Hvernig á að prófa ketóna þína?

Til að ákvarða hvort þú sért í ketósu eða ekki, eru nokkrar aðferðir til að mæla ketónmagn, eins og fram kemur hér að neðan:

Öndunarketóngreining: Þessi aðferð greinir andardrátt einstaklings til að ákvarða hvort hann framleiðir ketón eða ekki, sérstaklega asetón. Þó að þessi aðferð hafi einnig reynst árangursrík vísbending, þarf að gera fleiri rannsóknir til að kanna hvernig þetta er í samanburði við blóðprufur. Rannsóknir sem rannsaka ketónöndunargreiningartæki hafa komist að því að þessi tæki þjóna sem áreiðanlegur vísbending um ketósu.

Þvagræmur: ​​Þegar þær eru prófaðar í þvagi munu þessar ræmur framkalla litabreytingar sem byggjast á magni ketóna, nefnilega asetóasetats, sem er til staðar í þvagi. Það er mikilvægt að hafa í huga að asetóasetat er öðruvísi en ketónin sem eru til staðar í blóðinu, nefnilega beta-hýdroxýbútýrat (BHB). Vegna eðlis þess getur þvag ketónpróf verið nægjanleg upphafsaðferð til að prófa ketónframleiðslu; Hins vegar er það ekki tilvalin aðferð til að ákvarða nýtingu þessara ketónlíkama, sérstaklega þegar "keto-aðlöguð."

Blóðketónmælir: Mælir ketónmagn í blóði nákvæmari mælir og gefur til kynna efnaskiptaástand einstaklings ketósu. Svipað og við að mæla blóðsykursgildi, notar þessi aðferð einnig blóðmæli og lyfjanæma ræma sem er sérstaklega gerð til að mæla ketón í blóði sem kallast beta hýdroxýbútýrat (BHB). Eins og með blóðsykursmælingar er hægt að fá blóðsýni úr fingurstungi. Ketónmagnið birtist á mælinum innan nokkurra sekúndna frá því að sýni var sett á ræmuna.